Kürbis: Unterschied zwischen den Versionen
Gudrun (Diskussion | Beiträge) (→Arten) |
Gudrun (Diskussion | Beiträge) |
||
| (32 dazwischenliegende Versionen von 6 Benutzern werden nicht angezeigt) | |||
| Zeile 1: | Zeile 1: | ||
| − | {{ | + | <wibslanguages /> |
| + | [[Datei:Kürbis geschnitzt.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Geschnitzter Kürbis|Urheber=EfraimsTochter|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://pixabay.com/de/kürbis-halloween-herbst-orange-1005003/|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de|Lizenz=CC0 1.0}}}}]] | ||
| − | Der Kürbis (lat. Cucurbita) ist ein Fruchtgemüse | + | Der Kürbis (lat. Cucurbita) ist ein Fruchtgemüse. |
| − | Er gehört zu den größten '''Einzelfrüchten''' im Pflanzenbereich. Genau wie etwa Orangen, Bananen und Paradeiser, zählt der Kürbis zu den '''Beerenfrüchten'''. | + | Er gehört zu den größten '''Einzelfrüchten''' im Pflanzenbereich. Genau wie etwa Orangen, [[Banane|Bananen]] und [[Paradeiser]], zählt der Kürbis zu den '''Beerenfrüchten'''. |
| − | Kürbisse gibt es in allen Formen, Größen und Farben. Der weltweit größte jemals gezüchtete Kürbis wog '''766 kg''' (gewogen am 27. September 2007 in den USA). | + | Kürbisse gibt es in allen Formen, Größen und Farben. Der weltweit größte jemals gezüchtete Kürbis wog '''766 kg''' (gewogen am 27. September 2007 in den USA). Kürbis-Samen werden im Frühling ausgesät, und die Früchte im Herbst geerntet. |
| + | |||
| + | Ein Kürbis besteht zu '''95 %''' aus '''[[Wasser]]''', dennoch hat er einen sehr '''hohen Nährwert'''. | ||
| + | |||
| + | == Wusstest du schon, dass ... == | ||
| + | |||
| + | [[Datei:Kürbisse.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Kürbis mit aufgemaltem Gesicht|Urheber= | ||
| + | bernswaelz|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://pixabay.com/de/kürbis-lustig-bemalt-erntezeit-1642313/|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de|Lizenz=CC0 1.0}}}}]] | ||
| + | |||
| + | * der Kürbis - ebenso wie Paradeiser und Bananen - zu den Beerenfrüchten zählt? | ||
| + | |||
| + | * der Kürbis nicht nur in der Küche Verwendung findet, sondern auch als Dekoration - vor allem zu Halloween? | ||
| + | |||
| + | * auch die Zucchini zu den Kürbissen zählt? | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
==Geschichte== | ==Geschichte== | ||
| − | {{ | + | |
| + | [[Datei:Kürbisaustellung_bei_Zürich.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Kürbisaustellung bei Zürich 2003|Urheber=Haraldbischoff|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kürbisse_3082-1.jpg|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.de|Lizenz=CC BY 3.0}}}}]] | ||
Der Kürbis ist eine der '''ältesten Pflanzen''' der Welt. Sogar in der Bibel wird er bereits erwähnt. | Der Kürbis ist eine der '''ältesten Pflanzen''' der Welt. Sogar in der Bibel wird er bereits erwähnt. | ||
| − | Ursprünglich | + | Ursprünglich kommt er aus '''Mittel- und Südamerika''', wo sie schon vor geschätzten 8 000 Jahren von den Ureinwohnern '''Perus''' und '''[[Mexiko|Mexikos]]''' angebaut wurden. |
| + | |||
| + | Sie sind sogar noch älter als Bohnen oder Mais. | ||
| − | Unsere heutigen Kürbisarten brachten Seefahrer wie [[Christoph Kolumbus]] aus Amerika mit | + | Unsere heutigen Kürbisarten brachten Seefahrer wie [[Christoph Kolumbus]] aus [[Amerika]] mit. |
| − | + | Besonders der '''Riesenkürbis''' erfreute sich großer Beliebtheit. | |
| − | |||
==Verbreitung== | ==Verbreitung== | ||
| − | |||
| − | Kürbisse gibt es heute auf der ganzen Welt, außer in der Antarktis. | + | [[Datei:Zierkürbisse.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Zierkürbisse|Urheber=Wildfeuer|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:2006-10-18Cucurbita_pepo02.jpg|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.de|Lizenz=CC BY-SA 3.0}}}}]] |
| − | Mit ihren über '''101 Gattungen''' und '''745 | + | |
| + | Kürbisse gibt es heute auf der ganzen Welt, außer in der [[Antarktis und Antarktika|Antarktis]]. | ||
| + | Mit ihren über '''101 Gattungen''' und '''745 verschiedenen Arten''', sind sie eine recht große Familie. | ||
Die vielschichtigen Früchte werden zu '''verschiedenen Zwecken''' gezüchtet. Manche, um sie später in köstliche Speisen zu verarbeiten, andere, um sie als Gebrauchsgegenstände zu nutzen (Zierkürbis). | Die vielschichtigen Früchte werden zu '''verschiedenen Zwecken''' gezüchtet. Manche, um sie später in köstliche Speisen zu verarbeiten, andere, um sie als Gebrauchsgegenstände zu nutzen (Zierkürbis). | ||
| Zeile 33: | Zeile 47: | ||
Die wirtschaftlich wichtigste Form des Kürbisses sind die '''Zucchini'''. | Die wirtschaftlich wichtigste Form des Kürbisses sind die '''Zucchini'''. | ||
| − | |||
| − | |||
==Wachstum== | ==Wachstum== | ||
| − | {{ | + | |
| + | [[Datei:Kürbispflanze.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Kürbispflanze mit Blüten|Urheber=Darkone|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kuerbispflanze_Patisson.jpg|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/de/deed.de|Lizenz=CC BY-SA 2.0 DE}}}}]] | ||
Die raschwüchsige, krautige Pflanze ist ein '''Flachwurzler''' mit kletternden Blattranken. | Die raschwüchsige, krautige Pflanze ist ein '''Flachwurzler''' mit kletternden Blattranken. | ||
| − | Jede Kürbispflanze bildet während ihres Wachstums '''weibliche''' und '''männliche''' Blüten. Soll ein Kürbis heranwachsen, so muss der Pollen der männlichen Blüte auf die weibliche gelangen, damit sich aus dem '''Fruchtknoten''' eine Frucht bilden kann. | + | Jede Kürbispflanze bildet während ihres Wachstums '''weibliche''' und '''männliche''' Blüten. |
| + | |||
| + | Soll ein Kürbis heranwachsen, so muss der Pollen der männlichen Blüte auf die weibliche gelangen, damit sich aus dem '''Fruchtknoten''' eine Frucht bilden kann. | ||
| + | |||
In der Natur tragen meist die [[Bienen]] dafür Verantwortung. | In der Natur tragen meist die [[Bienen]] dafür Verantwortung. | ||
| − | |||
| − | |||
==Arten== | ==Arten== | ||
| − | |||
| − | Jede '''Gattungsart''' hat für sich typische ''' | + | [[Datei:Hokkaido-Kürbis.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Hokkaido-Kürbis (Riesenkürbis)|Urheber=Joho345|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hokkaidokürbis.jpg?uselang=de|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/deed.de|Lizenz=CC BY-SA 2.5}}}}]] |
| + | Jede '''Gattungsart''' hat für sich typische '''Stängel'''-, '''Blatt'''-, '''Blüten'''- und '''Sameneigenschaften'''. Die verschiedenen Arten kreuzen sich nicht untereinander. | ||
Die '''wichtigsten''' und meist gezüchteten Arten sind: | Die '''wichtigsten''' und meist gezüchteten Arten sind: | ||
| − | + | ===Riesenkürbis=== | |
| − | * in Südamerika entstanden, heute in fast allen wärmeren Gebieten der Welt verbreitet | + | |
| − | * alle Sorten des Riesenkürbis sind ausgezeichnete Speisekürbisse mit meist lachs-orangefarbenem bis | + | *in Südamerika entstanden, heute in fast allen wärmeren Gebieten der Welt verbreitet |
| − | * die Samen sind weiß bis beige – nie schwarz | + | |
| − | * größere Exemplare dieser Art können bis zu 3 Monaten halten, kleinere bis zu einem halben Jahr | + | *alle Sorten des Riesenkürbis sind ausgezeichnete Speisekürbisse mit meist lachs-orangefarbenem bis gelbem Fruchtfleisch |
| + | |||
| + | *die Samen sind weiß bis beige – nie schwarz | ||
| + | |||
| + | *größere Exemplare dieser Art können bis zu 3 Monaten halten, kleinere bis zu einem halben Jahr | ||
Zu den '''Riesenkürbissen''' zählen folgende '''Sorten''': Türkenturban, '''Hokkaido''', gelber Zentner, roter Zentner, Atlantic Giant, Hubbard Bischofsmütze | Zu den '''Riesenkürbissen''' zählen folgende '''Sorten''': Türkenturban, '''Hokkaido''', gelber Zentner, roter Zentner, Atlantic Giant, Hubbard Bischofsmütze | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | + | ===Muskatkürbis oder Moschuskürbis=== | |
| + | [[Datei:Birnenkürbis.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Birnenkürbis (engl.: Butternut)|Urheber=fr:Utilisateur:Spedona|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cucurbita_moschata_Butternut.png|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.de|Lizenz=CC BY-SA 3.0}}}}]] | ||
| − | + | *wahrscheinlich in Mexiko entstanden | |
| − | * | ||
| − | |||
| − | |||
| − | + | *Vertreter dieser Art sind sehr wärmebedürftig | |
| − | + | *zählen zu den besten Speisekürbissen, besitzen festes und zugleich feines Fruchtfleisch | |
| − | |||
| − | + | *gewinnen noch mehr Geschmack, wenn sie etwa 12 Wochen nachreifen dürfen | |
| − | |||
| − | In der Küche ist der Kürbis '''vielfältig''' verwendbar. Zum Beispiel können seine '''Kerne geröstet''', oder '''roh''' | + | Zu den '''Muskatkürbissen''' zählen folgende '''Sorten''': Muscade de Provence, '''Butternuss''', Langer aus Nizza |
| + | |||
| + | |||
| + | === Gartenkürbis oder Sommerkürbis === | ||
| + | [[Datei:Zucchini_gelb_grün.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Zucchini - bekannteste Kürbisse|Urheber= United States Department of Agriculture|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:USDA_summer_squash.jpg|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de|Lizenz=CC0 1.0}}}}]] | ||
| + | |||
| + | *verbreitet von Costa Rica (Südamerika) bis Nord-Dakota (Nordamerika) | ||
| + | |||
| + | *gedeiht am besten in gemäßigten Zonen | ||
| + | |||
| + | *sehr reiche Formen- und Farbenvielfalt | ||
| + | |||
| + | Zu den '''Gartenkürbissen''' zählen folgende Sorten: '''Zucchini''', steirischer Ölkürbis (Kürbiskernöl…mmmmhh), Spaghettikürbis und verschiedene Zierkürbisse | ||
| + | |||
| + | |||
| + | == Verwendung == | ||
| + | |||
| + | [[Datei:Kürbiskernöl.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Herstellung von Kürbiskernöl|Urheber=Zyance|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kürbis_z03.jpg|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/deed.de|Lizenz=CC BY-SA 2.5}}}}]] | ||
| + | |||
| + | In der Küche ist der Kürbis '''vielfältig''' verwendbar. Zum Beispiel können seine '''Kerne geröstet''', oder '''roh''' als gesunde Knabberei, in [[Brot und Gebäck|Brot]] verbacken oder über den Salat gestreut, verwendet werden. | ||
| + | |||
| + | Aus den Kernen wird aber auch das schmackhafte '''Kürbiskernöl''' gepresst. | ||
Aus den jungen, besonders '''vitaminreichen Kürbisblättern''' kann ein gedünstetes Gemüsegericht zubereitet werden. | Aus den jungen, besonders '''vitaminreichen Kürbisblättern''' kann ein gedünstetes Gemüsegericht zubereitet werden. | ||
| − | + | Die Frucht selbst kann zu '''Kürbissuppe''' verarbeitet werden, aber auch zu '''Aufläufen''' und sogar zu '''Kuchen'''. | |
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
==Weitere Verwendungsmöglichkeiten== | ==Weitere Verwendungsmöglichkeiten== | ||
| − | |||
| − | + | [[Datei:Kürbislaternen.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Kürbislaternen|Urheber=Arnd Plumhoff (Bough)|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Halloweenkürbisse.jpg|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/de/deed.de|Lizenz=CC BY-SA 2.0 DE}}}}]] | |
| − | + | An [[Halloween]] zählen Kürbisse zu den beliebtesten '''Dekorationen'''. Dazu werden sie von innen ausgehöhlt. Anschließend kannst du eine „Fratze“ deiner Wahl in den Kürbis schnitzen. | |
| + | |||
| + | Kürbisse werden auch zu vielen anderen '''Gebrauchs'''- und '''Kunstobjekten''' verarbeitet. '''Gefäße''' oder kurzlebige '''Blumentöpfe''' werden daraus ebenso hergestellt wie '''Musikinstrumente'''. | ||
| − | |||
| − | |||
==Reife und Überreife== | ==Reife und Überreife== | ||
| − | {{ | + | |
| + | [[Datei:Reifer_Kürbis.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Diesem Kürbis ist schlecht... ;)|Urheber=C Tennie|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Puke_pumpkin_kürbis_halloween2.JPG|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de|Lizenz=CC0 1.0}}}}]] | ||
Du kannst einen '''reifen Kürbis''' daran erkennen, dass er '''hohl''' klingt, wenn du leicht gegen seine Schale klopfst. | Du kannst einen '''reifen Kürbis''' daran erkennen, dass er '''hohl''' klingt, wenn du leicht gegen seine Schale klopfst. | ||
| Zeile 113: | Zeile 139: | ||
Am '''Stielansatz''' faulen und schimmeln sie zuerst. | Am '''Stielansatz''' faulen und schimmeln sie zuerst. | ||
| − | |||
| − | |||
| − | == Sonstiges == | + | ==Sonstiges== |
| − | *''' | + | |
| + | *[[Gemüse]] | ||
| + | *[[Gemüsebau]] | ||
| + | *[[Gemüseverwertung]] | ||
| + | *[[Halloween]] | ||
| + | |||
| + | '''[[Hauptseite|Zur Hauptseite]]''' | ||
| + | [[Kategorie:Artikel des Tages]] | ||
[[Kategorie:Pflanzen]] | [[Kategorie:Pflanzen]] | ||
| + | [[Kategorie:Herbst]] | ||
| + | [[Kategorie:Wusstest du schon]] | ||
Aktuelle Version vom 10. Juli 2020, 06:58 Uhr
Der Kürbis (lat. Cucurbita) ist ein Fruchtgemüse. Er gehört zu den größten Einzelfrüchten im Pflanzenbereich. Genau wie etwa Orangen, Bananen und Paradeiser, zählt der Kürbis zu den Beerenfrüchten.
Kürbisse gibt es in allen Formen, Größen und Farben. Der weltweit größte jemals gezüchtete Kürbis wog 766 kg (gewogen am 27. September 2007 in den USA). Kürbis-Samen werden im Frühling ausgesät, und die Früchte im Herbst geerntet.
Ein Kürbis besteht zu 95 % aus Wasser, dennoch hat er einen sehr hohen Nährwert.
Inhaltsverzeichnis
Wusstest du schon, dass ...
- der Kürbis - ebenso wie Paradeiser und Bananen - zu den Beerenfrüchten zählt?
- der Kürbis nicht nur in der Küche Verwendung findet, sondern auch als Dekoration - vor allem zu Halloween?
- auch die Zucchini zu den Kürbissen zählt?
Geschichte
Der Kürbis ist eine der ältesten Pflanzen der Welt. Sogar in der Bibel wird er bereits erwähnt.
Ursprünglich kommt er aus Mittel- und Südamerika, wo sie schon vor geschätzten 8 000 Jahren von den Ureinwohnern Perus und Mexikos angebaut wurden.
Sie sind sogar noch älter als Bohnen oder Mais.
Unsere heutigen Kürbisarten brachten Seefahrer wie Christoph Kolumbus aus Amerika mit.
Besonders der Riesenkürbis erfreute sich großer Beliebtheit.
Verbreitung
Kürbisse gibt es heute auf der ganzen Welt, außer in der Antarktis. Mit ihren über 101 Gattungen und 745 verschiedenen Arten, sind sie eine recht große Familie.
Die vielschichtigen Früchte werden zu verschiedenen Zwecken gezüchtet. Manche, um sie später in köstliche Speisen zu verarbeiten, andere, um sie als Gebrauchsgegenstände zu nutzen (Zierkürbis).
Die wirtschaftlich wichtigste Form des Kürbisses sind die Zucchini.
Wachstum
Die raschwüchsige, krautige Pflanze ist ein Flachwurzler mit kletternden Blattranken.
Jede Kürbispflanze bildet während ihres Wachstums weibliche und männliche Blüten.
Soll ein Kürbis heranwachsen, so muss der Pollen der männlichen Blüte auf die weibliche gelangen, damit sich aus dem Fruchtknoten eine Frucht bilden kann.
In der Natur tragen meist die Bienen dafür Verantwortung.
Arten
Jede Gattungsart hat für sich typische Stängel-, Blatt-, Blüten- und Sameneigenschaften. Die verschiedenen Arten kreuzen sich nicht untereinander. Die wichtigsten und meist gezüchteten Arten sind:
Riesenkürbis
- in Südamerika entstanden, heute in fast allen wärmeren Gebieten der Welt verbreitet
- alle Sorten des Riesenkürbis sind ausgezeichnete Speisekürbisse mit meist lachs-orangefarbenem bis gelbem Fruchtfleisch
- die Samen sind weiß bis beige – nie schwarz
- größere Exemplare dieser Art können bis zu 3 Monaten halten, kleinere bis zu einem halben Jahr
Zu den Riesenkürbissen zählen folgende Sorten: Türkenturban, Hokkaido, gelber Zentner, roter Zentner, Atlantic Giant, Hubbard Bischofsmütze
Muskatkürbis oder Moschuskürbis
- wahrscheinlich in Mexiko entstanden
- Vertreter dieser Art sind sehr wärmebedürftig
- zählen zu den besten Speisekürbissen, besitzen festes und zugleich feines Fruchtfleisch
- gewinnen noch mehr Geschmack, wenn sie etwa 12 Wochen nachreifen dürfen
Zu den Muskatkürbissen zählen folgende Sorten: Muscade de Provence, Butternuss, Langer aus Nizza
Gartenkürbis oder Sommerkürbis
- verbreitet von Costa Rica (Südamerika) bis Nord-Dakota (Nordamerika)
- gedeiht am besten in gemäßigten Zonen
- sehr reiche Formen- und Farbenvielfalt
Zu den Gartenkürbissen zählen folgende Sorten: Zucchini, steirischer Ölkürbis (Kürbiskernöl…mmmmhh), Spaghettikürbis und verschiedene Zierkürbisse
Verwendung
In der Küche ist der Kürbis vielfältig verwendbar. Zum Beispiel können seine Kerne geröstet, oder roh als gesunde Knabberei, in Brot verbacken oder über den Salat gestreut, verwendet werden.
Aus den Kernen wird aber auch das schmackhafte Kürbiskernöl gepresst.
Aus den jungen, besonders vitaminreichen Kürbisblättern kann ein gedünstetes Gemüsegericht zubereitet werden.
Die Frucht selbst kann zu Kürbissuppe verarbeitet werden, aber auch zu Aufläufen und sogar zu Kuchen.
Weitere Verwendungsmöglichkeiten
An Halloween zählen Kürbisse zu den beliebtesten Dekorationen. Dazu werden sie von innen ausgehöhlt. Anschließend kannst du eine „Fratze“ deiner Wahl in den Kürbis schnitzen.
Kürbisse werden auch zu vielen anderen Gebrauchs- und Kunstobjekten verarbeitet. Gefäße oder kurzlebige Blumentöpfe werden daraus ebenso hergestellt wie Musikinstrumente.
Reife und Überreife
Du kannst einen reifen Kürbis daran erkennen, dass er hohl klingt, wenn du leicht gegen seine Schale klopfst.
Je länger der Kürbis lagert, umso mehliger schmeckt er.
Am Stielansatz faulen und schimmeln sie zuerst.
